红白葡萄酒的区别！看完这篇，选酒不再是难题
本帖最后由 bu18550160615 于 2025-5-6 11:32 编辑每次在酒单上看到一堆红的白的葡萄酒，是不是脑壳都大了？心里直嘀咕：“这俩到底有啥不一样？是喝起来味道不同还是做法不同？"今天本文就来详细说说红葡萄酒和白葡萄酒到底有什么区别。
https://cdn.nlark.com/yuque/0/2025/jpeg/50703428/1745908608979-e5c503f3-9e83-402c-9714-dff3d1193102.jpeg首先，红葡萄酒和白葡萄酒最大的不同，就是酿造的时候对葡萄皮的处理。红葡萄酒在发酵的时候，葡萄皮是保留着的。葡萄皮里有色素和单宁，所以红葡萄酒颜色深，喝起来有点涩涩的。而白葡萄酒呢，发酵之前就把葡萄皮去掉了，只用葡萄汁来发酵，所以它喝起来清新爽口，没什么涩味。
https://cdn.nlark.com/yuque/0/2025/jpeg/50703428/1745908900879-7aa15195-d067-43a3-af38-a339b18e10e4.jpeg再来说说酿酒用的葡萄品种。红葡萄酒常用的葡萄品种有赤霞珠、梅洛、西拉这些，白葡萄酒常用的品种是霞多丽、长相思。不同的葡萄品种，就像不同的食材，决定了酒的风味。
https://cdn.nlark.com/yuque/0/2025/jpeg/50703428/1745909027724-3ac1fba8-d39e-433d-b75e-a46db585a8f6.jpeg红葡萄酒一般有成熟的黑色水果、香料和橡木的味道，酒体比较厚重，适合搭配红肉、浓酱的菜。白葡萄酒呢，闻起来有柑橘、水果花香，清新得很，搭配海鲜、沙拉这些清淡的菜刚刚好。
https://cdn.nlark.com/yuque/0/2025/jpeg/50703428/1745909178390-1a1c1a4c-e5c0-4ab6-aeaf-aa10f2a325f0.jpeg说到白葡萄酒的清新风味，不得不提到绯虹的威士堡酒庄白葡萄酒。该品牌由翁虹代言，也是她亲自去新西兰酒庄实地考察。葡萄酒选用马尔堡的长相思葡萄，喝起来有红加仑、柠檬汁、猕猴桃与薄荷的香味，风味极佳。
https://cdn.nlark.com/yuque/0/2025/jpeg/50703428/1745909346484-097f5367-fb4d-44fc-9971-d8d738ff1331.jpeg有些酒越放越香，有些酒就得趁新鲜喝。红葡萄酒一般适合陈年，放久了，单宁会变柔和，味道也更复杂。特别是那些用橡木桶陈年的赤霞珠或西拉，放个几年甚至几十年，那味道才叫绝。白葡萄酒大多数还是趁年轻喝最好，虽然有些霞多丽能陈年，但大部分白葡萄酒因为酸度高、酒体轻，还是在酿造后的两三年内喝最爽口。
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