常言道
越鲜艳的蘑菇
就越危险
网上看到
别人吃完毒蘑菇
都是这样的
野生菌子那么鲜
就算中毒还能沉浸式体验VR
体验下，好像也不赖？
大不了，我只捡
长相平平无奇的白蘑菇
总没事了吧？
天真！！
有2种蘑菇界“笑面虎”
长得都白白净净、人畜无害
但背地里
1个是掌管窜稀的神
上吐下泻只是基操
严重能把你送进ICU
（请不要外放，易社死）
1个甚至暗藏索命剧毒
只要吃上几口
没死，都算你命大！
01
蘑菇界2大“笑面虎”
看起来都是白色
① 大青褶伞：离人群最近的“窜稀之神”
大青褶伞，俗称铅绿褶菇，是中国蘑菇中毒事件最多、最常见的毒蘑菇。
仅2019-2021年在中国就引起至少275起中毒事件，造成560人中毒！
它可以引起严重的胃肠道症状，包含恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
中毒事件涉及安徽、重庆、广东、广西、贵州、福建、海南、湖北、湖南、江苏、江西、四川、云南、浙江等省份。
青褶伞集中出现在6-10月份（芒种至寒露），常生长于公园或小区草坪上，菜地里，路边草地、荒地，锯末堆上，甚至是垃圾堆旁，可以说是离人群最近的毒蘑菇种类。
② 致命鹅膏：误食病死率可达75%
3月23日，深圳疾控和龙岗区疾控的小伙伴儿在巡山搜查的时候，在龙岗区宝龙街道发现了毒蘑菇——致命鹅膏。
致命鹅膏，俗称白毒伞，集中出现在2-5月份。
其生长在阔叶树林地上，周身雪白，偶尔菌盖表面中央部位为浅黄褐色。
它最大的特征——
头上戴帽（菌盖）
腰间系裙（菌环）
脚上穿靴（菌托）
图源：深圳龙岗疾控
看起来很可爱？对不对？
然而就是这种可爱的小东西，含有致命的鹅膏肽类毒素——
1个成年人吃1朵中等大小
就可能被毒死
它毒性极强，误食会造成严重的急性肝损害，误食病死率可达75%。
目前为止，“白毒伞”在广东是造成死亡人数最多的毒蘑菇。
02
此前深圳发生多起毒菇“命案”
有人一家3口都进了ICU
说了千遍万遍毒蘑菇吃不得，然而还是有人不信邪。
深圳近年有不少因误食毒菇而倒下的案例：
2019年3月，深圳2名男子采食山上的蘑菇被撂倒；
2018年5月，深圳沙井2名女子在凤凰山采食野蘑菇中毒，其中一人不幸离世；
2018年5月，深圳坪山一家5口吃了从炮台山采回的小蘑菇，出现呕吐、腹泻等中毒症状；
2020年3月，深圳盐田区的一家5口在爬梧桐山时，采摘了一堆路边的白色蘑菇回家煮汤。
10小时后，两位老人和女儿都开始恶心、上吐下泻，紧急送到深圳市人民医院急诊科就诊后发现，已经造成严重的肝肾损害，全部进了ICU。
医生说，三个人的治疗，可能要准备百把万。
图源：《我的白大褂》
他们吃的正是致命鹅膏“白毒伞”。
在华南地区
常见的毒蘑菇有这些
▼
03
鲜艳的蘑菇才有毒？错！
这些网传鉴定法都不靠谱
不少误食者都有过在老家采食野生蘑菇的经验，认为可以靠形态、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇。
实际上，即使是经验丰富的生物学家，也需要借助专业设备才能准确鉴别蘑菇是否有毒。
网上流传的“鉴定毒蘑菇秘诀”，我可以负责任地跟你说，都是坑！
❌ 误区1：颜色鲜艳的菇才有毒？
事实上，单看蘑菇的外表，并没有绝对的安全标准。
一身雪白的鹅膏菌看起来很普通，却是一朵致命的“白毒伞”！
色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞，也极毒。
但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。
▲ 橙盖鹅膏属于食用菌
❌ 误区2：长在阴暗潮湿处的才有毒？
有人说，可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏角落。
这也是错的！
所有的菇都倾向于长在“阴暗潮湿”的地方，跟毒性无关。
可以吃的鸡腿菇经常在牛屎等动物粪便上“绽放”；而包括“白毒伞”在内的很多毒蘑菇，都生长在干净的林中地上。
❌ 误区3：不生蛆、虫子不吃的才有毒？
实际上，著名毒菌——豹斑毒伞常常被蛞蝓吃，不少有毒种类也可以生蛆。
❌ 误区4：和银器、大蒜一起煮会变黑的才有毒？
蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应。
❌ 误区5：受伤变色、流汁液的才有毒？
这也不是绝对的。
像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，但它们都是味道鲜美的食用菌。
❌ 误区6：菌盖上有疣、柄上有环和菌托的才有毒？
虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。
因此，“菇勇者”们还是冷静一点！最有效的办法是——
野外的蘑菇
统统不采，不买，不吃！
04
一旦误食毒蘑菇
用这4种方法自救
① 立即呼叫救护车
万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保温。
② 催吐
可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。（孕妇慎用催吐；如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息）
③ 送医院
一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，同样需要立即到医院检查。
④ 保留毒蘑菇样品
保存烹饪前的蘑菇照片，没吃完的蘑菇也记得留存，以便有需要时交给医生查明中毒原因。
本期封面：
专业指导：深圳市疾控中心营养与食品安全所，王舟主任医师，罗青山副主任医师
信息来源：深圳市疾控中心
[信息未更新]
发表于 2024-5-30 11:21:48
