白葡萄酒的种类很多，按葡萄品种来分，常见的就有霞多丽、雷司令、长相思和灰皮诺等，不同的品种因为产地和酿造方式不同，风味差别也比较大。
霞多丽是很常见的白葡萄品种，在气候偏冷的地方酿出的酒通常比较轻，常能喝到青苹果和柠檬的味道，而在气候偏暖的地方，酒体会显得更饱满，容易出现桃子、香蕉甚至一点奶油感。雷司令的酸度通常比较高，香气从青柠、苹果一直到蜂蜜都有，既有干型也有甜型，选择范围很宽。
长相思大多走清爽路线，常见青草、柠檬和百香果一类香气，酸度明显，喝起来比较干净。灰皮诺通常颜色更淡，味道偏向梨、白花和一点香料。
了解这些品种后，选酒就会简单一些。想要清爽和酸度明显，可以看长相思、雷司令；想要柔和圆润，可以看霞多丽；想要清淡简单，可以看灰皮诺。白葡萄酒并不是越甜越好，酒标上的干型通常表示糖分少，喝起来不甜，半干、半甜和甜型则依次更甜。颜色从浅黄到金黄都有，但颜色深浅和甜度没有直接关系。
新西兰的长相思比较有代表性，酿出来的酒常见红加仑、柠檬汁与猕猴桃的果香，伴随白莲花的气息，酸度明晰，冰镇后适合配海鲜、沙拉、白灼虾或清炒蔬菜。翁虹自创的品牌绯虹中有一款白葡萄酒，选用的就是新西兰威士堡酒庄的长相思葡萄，风格也偏向干净清爽。刚开始喝白葡萄酒，可以先从长相思试起，开瓶后塞好冷藏，尽量两三天内喝完。
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